Салата с киноа и тиква

Необходими продукти:

За киноата:

1 1/2 чаши черна киноа

2 3/4 чаши вода

щипка морска сол

За салатата:

тиква цигулка - около 1 килограм

2 с.л. зехтин екстра върджин

1/4 ч.л. микс от подправки (билкова сол)

1/8 ч.л. канела

1 чаша с качул орехи

2 чаши нарязан дребен лук (или червен лук)

1/2 чаша сушени червени боровинки

1/2 чаша нарязан магданоз

За дресинга:

1/4 чаша прясно изстискан портокалов сок

1/4 чаша зехтин екстра върджин

2 с.л. винен оцет

1 ч.л. портокалова кора

1/2 ч.л. микс от подправки (билкова сол)

По желание:

натрошено краве сирене (или фета)

Начин на приготвяне:

Измийте киноата в цедка или ситно сито и поставете в дълбока тенджера с вода и морска сол. Оставете да заври, покрийте с капак и гответе 15-20 минути. Махнете от огъня и оставете да изстине напълно в тенджерата.

Загрейте фурната на 190 градуса. Обелете тиквата, нарежете на половина, извадете семето и нарежете на малки, еднакви по големина парченца. Сложете в тавичка и разбъркайте с 2 с.л. зехтин, билковата сол и канелата. Запечете за 35-40 минути. Оставете да се охлади в тавата, преди да я извадите.

Сложете орехите в отделна тавичка и ги поставете във фурната. Запечете за 10-тина минути, след това оставете да изстинат. Нарежете орехите.
Задушете лука в малко зехтин в широк тиган, докато омекне и започне да променя цвета си. Сложете охладената киноа в голяма купа, добавете печената тиква, запечените и нарязани орехи, задушения лук, сушените боровинки и нарязания магданоз.
В малка купичка разбъркайте съставките за дресинга и залейте салатата. Разбъркайте внимателно и поднесете.