За тестото:
1 кг фино бяло брашно
5 г прясна мая
1 с.л. захар
650 мл хладка вода
сол
За течния шоколад:
350 г безсолни печени лешници
100 г захар
450 г натурален шоколад 70%
225 мл течна сметана
150 г безсолно масло
Начин на приготвяне
2. Сипете брашното в купа, добавете щипка сол, разбъркайте и оформете кладенче. Изсипете разтворената мая малко по малко, като разбърквате до получаването на лепкава смес. Добавете още малко брашно и прехвърлете тестото върху плота. Започнете да месите, като натискате и събирате тестото, до получаването на гладко и еластично тесто. Поставете тестото в купа,п окрийте го с кърпа и го оставете да втаса за 2 часа*.
3. За шоколадовия пълнеж отделете шепа печени лешници, а останалите смелете б в блендер или кухненски робот. В купа начупете шоколада, добавете 100 г масло, сметаната и захарта. Поставете на водна баня и оставете продуктите да се разтопят, като разбърквате от време на време. Дръпнете от огъня, добавете щипка сол и разбъркайте. След това добавете смлените лешници и разбъркайте до хомогенност.
4. Разделете тестото на 14 еднакви топки. Разстелете всяка топка с ръце в кръгла форма. Поставете 1 с.л. шоколадов пълнеж и прегънете на две. С пръсти прегънете тестото по ръба на малката пица така, че да се оформи ръб.
5. Загрейте на умерена температура тиган и разтопете малко парченце масло. Поставете няколко пици и пържете по 4 минути от всяка страна.
6. При сервиране поръсете затворените пици със смлени лешници и течен шоколад
